まあ、レストランは星の数ほどあるから、と思ったが甘かった・・。
ザガットもオープンテーブルも見てはおいたが、
結局あまり美しい皿には出会えずじまい。
MoMA近代美術館のレストラン「MODERN」くらいかなあ。
ハドソンのダイニングはラフな皿で落胆。（でも朝ゴハンならＯＫ。）

私のアメリカのザ・レストランの記憶が美化されすぎかも。
でもでも、カラメルテュイルと交互に重ねたソルベや、
5色ソースで薔薇のかたちにしたスモークサーモンや、
ビーツのショッキング・ピンクのクリームスープとかは？
あれは西で見たまぼろしだったのか？

いくつかのデリ＆マーケットにはお世話になりました。
日本で同じようにできない事情も理解したので、
名古屋にも出来るけど、あえて「ディーン＆デルーカ」の本店を見に。
20年前と最大の差は週末の過剰なお客で店が見通せないことか。